Bolgheri Bianco

Donna Olimpia 1898 è nata da un’intuizione di Guido Folonari, che nei primi mesi del 2001 decide di sviluppare un progetto enologico ambizioso. “Quando ho deciso di cominciare da solo questa avventura, ho veramente deciso di prendere e partire. Cosa cercavo? Non lo sapevo neanche io. Cercavo un luogo che mi emozionasse. Ho avuto la fortuna di trovarne 3”. Così, in breve tempo, le tre aziende vinicole realizzate nelle più prestigiose aree di produzione tra Piemonte e Toscana, emergono nello scenario italiano e con una superficie di circa 60 ettari tutti situati nella Doc Bolgheri, coprono una fascia di territorio di circa 1,2 km; la morfologia dei terreni è pianeggiante e coltivati per 45 ettari a vigneto e in parte a seminativi. Dal Cabernet Sauvignon, al Cabernet Franc, ma anche Merlot, Syrah ed Petit Verdot, mentre per i bianchi il Vermentino, il Viognier e il Petit Manseng. Oltre a vantare di una moderna cantina di 5000 mq, pensata in un’ottica di alto risparmio energetico e minimo impatto ambientale, per limitare gli sprechi e le emissioni nocive nel territorio, la Barricaia è certamente l’ambiente più importante e suggestivo dell’intera tenuta vinicola, dove per i barriques di rovere francese vengono impiegati sorgenti quasi interamente a led, con diverse illuminazioni a seconda delle esigenze e delle ore del giorno. Una filosofia basata sull’eccellenza quella di Guido Folonari, sulla qualità del prodotto, la ricerca costante di migliorarsi, la tipicità di un prodotto legato ad un territorio ben identificabile, ma sempre con la consapevolezza che la terra ha le sue necessità, i suoi tempi… e bisogna saperli rispettare.

Il Bolgheri Bianco Donna Olimpia 1898 è un bianco di grande successo. Le uve sono coltivate su un terreno sabbioso limoso formatosi in ambiente continentale, elico, colluviale di esondazione, con una resa del 70% circa, equivalente a 56hl di vino per ettaro. La vendemmia avviene a piena maturazione nel mese di settembre. Le uve, selezionate nel vigneto, vengono poi portate in cantina per essere vinificate. Dopo la pressatura e la decantazione, avviene la fermentazione alcolica in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata, e, ultimata questa, si effettua una prima sfecciatura, dopo di ché il vino sosta sulle fecce fini per 14 mesi subendo ripetuti rimescolamenti al fine di sospendere i lieviti depositatisi sul fondo. Ultimato questo lungo periodo di affinamento il vino viene stabilizzato a freddo ed imbottigliato. Questa tecnica rende il prodotto più gradevole al gusto e molto longevo.

Il Bolgheri Bianco Donna Olimpia 1898 si presenta di un colore giallo paglierino brillante e vivo di media intensità. Al naso netto ampio con note minerali, di agrumi, ori bianchi, caramella e miele. Al palato sapido, pieno, caldo con finale persistente e gradevole.

Zona di produzione: Toscana

Annata: 2022

Capacità: 75 cl

Azienda: Donna Olimpia 1898

Vitigno: Vermentino, Viognier, Petit Manseng

Denominazione: Bolgheri DOC

Abbinamenti consigliati:  Il Bolgheri Bianco Donna Olimpia 1898 è perfetto con soutè di vongole e cozze, molluschi anche alla griglia.