Enyo

Cori è un paese antico circondato da un paesaggio collinare meraviglioso fatto di uliveti e vigneti a perdita d’occhio. Le tracce dell’epoca romana come di quella medievale sono evidenti, dai resti del Tempio di Ercole e di Castore e Polluce nell’Acropoli, ai vicoletti del centro storico. Qui ha sede la Cooperativa Agricola Cincinnato tra i Monti Lepini e i Castelli Romani, nata nel 1947 da poche decine di agricoltori con l’idea di riunire forze e risorse per commercializzare il vino locale. Oggi conta ben 152 soci su una superfice vitata totale di 450 ettari, ed ha conquistato riconoscimenti internazionali che dal Lazio l’hanno portata in gran parte del mondo. I vitigni coltivati sono il Nero Buono autoctono della zona di Cori, il Bellone già presente ai tempi dei romani nella zona dei castelli, il Cesanese, il Greco e la Malavasia Puntinata. Una storia quella di Cincinnato fatta di condivisione e dedizione per la terra, dove si pratica un aagricoltura sostenibile con alcuni vigneti completamente biologici.

Enyo è una divinità femminile che impersonificava l’urlo in battaglia, associata per questo ad Ares Dio dellla guerra. Un nome eloquente per un bianco da uve Bellone in purezza, che affina un anno in acciaio prima dell’imbottigliamento. Peculiare  è la macerazione sulle bucce e la permanenza sui propri lieviti per la fermentazione malolattica. Un vino fresco dalla forte personalità ideale con piatti a base di pesce e carni bianche.

Zona di produzione: Lazio

Annata: 2023

Alcool: 13,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Coop. Agr. Cincinnato

Vitigno: Bellone

Denominazione: Lazio Bianco IGT

Abbinamenti consigliati: Ideale con i primi piatti della cucina romana, pesce e carni bianche.