Kolbenhof

La storia delle Cantine vinicole è spesso la storia di una famiglia e della sua capacità di valorizzare tradizione e innovazione, in un connubio che vince la prova del tempo. E fu così che a Termeno un comune dell’Alto Adige nella locanda “Swarzer Adler” (Aquila Nera) di Maria Hofstӓtter, un’antica imperial-regia stazione postale del XVI sec. dove in origine suo marito Josef produceva i suoi primi, il pronipote Martin Foradori Hofstӓtter fondò l’attuale azienda vinicola che dagli anni ’90 ad oggi deve alle sue intuizioni il grande successo ottenuto. Il patrimonio di saperi di un’antica famiglia di viticoltori, i vigneti eccellenti del versante orientale dell’Alto Adige, il rispetto delle tradizioni uniti all’uso virtuoso della tecnologia, sono la chiave di volta che ha permesso a questa cantina di produrre dei vini eccellenti in perfetto stile alto-atesino. Tra le intuizioni apprezabili di Martin Foradori Hofstӓtter, la costruzione nel 1997 dell’avanguardistica “torre del vino” interamente realizzata in legno che rispondeva all’esigenza di ampliare gli spazi della cantina in altezza piuttosto che in estensione, in una zona molto circoscritta. Oppure le rivoluzionarie botti in cemento a forma conica a basso impatto energetico per la fermentazione dell’uva, installate nel 2013 e un’assoluta novità per l’Alto Adige.

Il Kolbenhof è prodotto con le uve della sola varietà Gewurztraminer provenienti dai vigneti tra Termeno e Cortaccia ed esprime perfettamente l’eleganza e la raffinatezza dei processi tipici della cantina Hofstätter. Il lavoro in cantina prevede una pigiatura delle uve, poiché si vuole che il mosto sosti qualche ora a contatto con le bucce per esaltarne le caratteristiche varietali. Dopo una soffice pressatura e sedimentazione del mosto segue la fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata. La fase di affinamento è svolta in acciaio sui lieviti fini per 8 mesi, che vengono mossi settimanalmente attraverso la tecnica del bâtonnage.

Il Kolbenhof è il Gewurztraminer di Hofstӓtter dal colore giallo paglierino e dai profumi i pesca, litchi, rosa gialla, albicocche, salvia e sentori esotici. Al gusto si presenta fresco e persistente con note fruttate.

Zona di produzione: Trentino-Alto Adige

Annata: 2021

Alcool: 15%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Hofstätter

Vitigno: Gewurztrzaminer

Denominazione: Alto Adige DOC

Abbinamenti consigliati: Antipasti e primi di pesce, primi di terra.