Herbalis

La storia delle distillerie Poli iniziò nel 1898 in un’osteria a Schiavon in Provincia di Vicenza ad opera di GioBatta, bis nonno degli attuali titolari, che con il suo alambicco trainato da un carretto distillava le vinacce raccolte nelle fattorie della pedemontana veneta, culla della grappa. Oggi l’azienda è alla sua quarta generazione e si è evoluta negli anni integrando cura e rispetto della tradizione con ricerca e innovazione che hanno portato l’arte della distillazione ai giorni nostri. Dall’alambicco mobile, si è passati a vari ampliamenti di impianti ben dimensionati del nonno Giovanni, fino all’ultimo istallato poi da Jacopo Poli nel 1983 che conta 12 caldaie in rame riscaldate a vapore fluente, secondo un metodo artigianale e discontinuo, ideale per la lavorazione delle vinacce rosse. Se a questo aggiungiamo i progetti sviluppati con l’Istituto Agrario San Michele all’Adige e l’Università di Trento nel 2003 per produrre un innovativo alambicco a bagnomaria operante sottovuoto, abbiamo una misura del legame e del valore che questa famiglia ha creato sul territorio, alimentando e sviluppando tradizioni antiche fino ad oggi.

La produzione di Herbalis, delle distillerie Poli, è un processo artigianale che richiede grande maestria e attenzione ai dettagli. Le erbe e le spezie utilizzate sono selezionate accuratamente e sottoposte a un’infusione in brandy invecchiato per almeno tre anni. Questo lungo processo di macerazione permette agli aromi di estrarsi completamente e di integrarsi armoniosamente con la base alcolica. Successivamente, il composto viene sottoposto a una delicata distillazione, che consente di ottenere un distillato puro e cristallino. L’infusione è realizzata con oltre quindici botaniche officinali, tra cui foglie di carciofo, salvia, rosmarino, origano, scorze di arancia e limone, fiori di assenzio romano, frutti di coriandolo e finocchio. La sua complessità aromatica, la sua eleganza e la sua versatilità lo rendono un prodotto unico nel suo genere, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

L’aroma di Herbalis è caratterizzato da una complessità e da una ricchezza di sfumature che lo rendono inconfondibile. Al naso si percepiscono intense note erbacee e aromatiche, dominate da salvia, rosmarino e origano, che si intrecciano con sentori agrumati di scorza d’arancia e di limone. A queste si aggiungono delicate note floreali e speziate, che conferiscono al prodotto una profondità e una persistenza olfattiva straordinarie. Al palato, Herbalis si rivela un’esperienza sensoriale unica, equilibrata e avvolgente. L’attacco è fresco e agrumato, con una piacevole sensazione amaricante che si sviluppa gradualmente, lasciando spazio a note più dolci e speziate. La persistenza è lunga e piacevole, con un retrogusto che richiama le erbe aromatiche e gli agrumi. Herbalis è un distillato versatile, perfetto per essere gustato liscio, con ghiaccio o in abbinamento a dolci. Si presta inoltre alla preparazione di cocktail sofisticati, grazie alla sua complessità aromatica e alla sua equilibrata gradazione alcolica.

Temperatura di servizio 10°- 15°C

Zona di produzione: Veneto

Alcool: 32%

Capacità: 70 cl.

Azienda: Distillerie Poli

Abbinamenti consigliati: Liscio o con ghiaccio, Dolci