Pinot Nero

Nella Vallagarina, in Trentino, Vallarom è una cantina dei sperimentatori, a conduzione familiare, che ha in mente una nobile filosofia, fare un passo indietro e tornare ad un tipo di viticoltura più amichevole per l’ambiente e libera dai pesticidi chimici, per dare un “vero” prodotto, realmente “figlio” dell’ambiente, del territorio e delle stagioni. “Non dirò mai che i miei vini non contengono anidride solforosa, visto che si sviluppa naturalmente durante la fermentazione; ma posso dire che aggiungo, sempre e solamente, il minimo indispensabile solo se necessario. Il mondo è inquinato ovunque e credo che dovremmo tutti impegnarci a cambiarlo, senza raggiungere conclusioni inutili ed esasperanti”. Dal 1999 hanno abolito l’uso dei pesticidi chimici e dal 2004 usano solo rame e zolfo per la difesa fitosanitaria, per cercare di capire cosa è meglio per il terreno, in base al clima e alle piante, cercando la via migliore. Oggi utilizzano solo prodotti biologici, pannelli solari ed etichette in carta riciclata per proteggere al meglio il loro prodotto naturale. Con un terreno vitato di 7 ettari straordinario, un giusto microclima e una certificazione BioVegan, Vallarom produce una delle migliori espressioni del Pinot Nero trentino, con personalità e carattere, equilibrato e naturale ma nello stesso tempo corposo, profumato e duraturo nel tempo.

Il Pinot Nero Vallarom è un rosso di montagna che viene raccolto da viti, dai 30 ai 40 anni di età, allevate con il tradizionale metodo della pergola trentina, e in parte con il metodo spalliera potato a Guyot, su terreno calcareo dolomitico a 270 metri di altitudine, che fermenta in serbatoi di acciaio con macerazione sulle bucce per 12 giorni, vinificando in cantina in vasche d’acciaio per poi affinare dolcemente per 14 mesi in barrique e 24 mesi in bottiglia.

Il Pinot Nero Vallarom si presenta di un rosso scarico, granato. Un vino tipicamente varietale, che nel bicchiere sprigiona aromi freschi di marasca, ciliegie sotto spirito, amarene, piccoli frutti rossi ed erbe aromatiche, ammorbiditi da note dolci di spezie e vaniglia. Il sorso è fresco, elegante, finemente armonico, con un corpo leggero, sostenuto da tannini succosi e morbidi, con un finale lungo, balsamico e mandorlato

Zona di produzione: Trentino-Alto Adige

Annata: 2019

Alcool: 12,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Vallarom

Vitigno: Pinot nero

Denominazione: Vallagarina IGT

Abbinamenti consigliati: Il Pinot Nero Vallarom è un ottimo accompagnatore di pesce di lago, carni bianche, formaggi stagionati ed erborinati