Timeo

L’azienda vinicola Baglio di Pianetto dopo più di 20 anni dalla sua nascita è una realtà ormai consolidata dell’enologia siciliana grazie all’appassionata attività imprenditoriale del Conte Paolo Marzotto e della sua famiglia. La filosofia di base è la continua ricerca tra tradizione e innovazione, con una cura minuziosa per la materia prima d’eccellenza e il rispetto della natura e dell’ambiente circostante, consapevoli che il buon vino nasce in vigna piuttosto che in cantina. Ed è così che nella campagne di Palermo e nella Val di Noto, in due terroir completamente diversi e per certi versi complementari, vengono coltivati i circa 160 ettari di vigne convertite al biologico, che hanno conquistato dapprima i bevitori siciliani e poi tutto il resto del mondo. La produzione di Baglio di Pianetto è rivolta per il 50% all’estero tra Stati Uniti, Giappone, Germania, Belgio, Svizzera, Russia, Francia, Norvegia, Repubblica Ceca, Canada e in via di consolidamento in tanti altri paesi, forte dell’espressione più genuina ed autentica della terra di Sicilia.

Le uve Grillo che danno vita al Timeo sono doppiamente selezionate, una prima volta alla vendemmia e successivamente in cantina per mezzo dei nastri da cernita. Dopodichè vengono diraspate e avviate ad una pressatura soffice, ed i mosti fermentano in piccole vasche d’acciaio, sfruttando la naturale forza di gravità generata dalla struttura a livelli della cantina. Ad ogni raccolta corrisponde una fermentazione separata, che garantisce un bouquet complesso e variegato fedele al carattere di Pianetto. Affina 6 mesi sui lieviti in vasca d’acciao inox prima di essere imbottigliato.

Zona di produzione: Sicilia

Annata: 2019

Alcool: 12,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Baglio di Pianetto

Vitigno: Grillo

Denominazione: Sicilia DOC

Abbinamenti consigliati: Ideale con carni bianche, piatti a base di pesce, verdure e salumi.