Il Tempo

La Cantina Terre dell’Angelo é una giovane realtà che nasce dalla passione di tre amici amanti della terra e del cibo sano che nel 2015 hanno iniziato a dedicarsi alla produzione di vino da vitigni autoctoni nel cuore della zona di produzione del Pallagrello, oramai celebre vitigno riportato in auge negli ultimi vent’anni e originario della provincia di Caserta. Grande cura e attenzione in vigna ed una vinificazione che prende spunto dal passato utilizzando le anfore per subito dopo la fermentazione alcolica.

Il Tempo Terre dell’Angelo é un Pallagrello rosso in purezza, un vitigno una volta conosciuto come Piedimonte rosso, dal nome della località dove veniva prodotto in maggior quantità. Le uve dopo la vendemmia rigorosamente manuale vengono diraspate e premute sofficiemente, subendo poi una macerazione di circa 7 giorni con continui rimontaggi per favorire maggiore estrazione. Dopo la svinatura si procede con la malo-lattica in acciaio per proseguire poi la maturazione in anfore per circa 9 mesi ed essere messo in commercio 10 mesi dopo l’imbottigliamento. Si utilizzano solamente lieviti indigeni e il vino non subisce stabilizzazioni e filtraggio a freddo.

Il Tempo Terre dell’Angelo si presenta di un rosso rubino intenso con sentori di frutta rossa come ciliegie e lampone e more e poi nuance di pepe bianco ed erbe aromatiche. Al palato é caldo con una buona struttura ed un tannino piacevole senza eccedere.

Zona di produzione: Campania

Annata: 2017

Alcool: 13,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Terre dell’Angelo

Vitigno: Pallagrello rosso

Denominazione: Terre del Volturno IGT

Abbinamenti consigliati: Il Tempo Terre dell’Angelo é perfetto con piatti a base di carne in genere e alla griglia.