Omnes Dies

Non tutte le tenute possono vantare una lunga storia vinicola come quella dell’Abbazia di Novacella, dove l’ordine degli Agostiniani produce vino sin dal 1142! L’esperienza plurisecolare, unita alle moderne tecnologie e alla grande passione di coloro che collaborano in vigna ed in cantina, porta alla creazione di vini dalla grande personalità in grado di esprimere tutte le potenzialità di questo terroir di confine. L’Abbazia di Novacella è situata nell’area vitivinicola più a Nord dell’Italia, in Alto Adige, dove l’altitudine, tra i 600 e i 900 metri, il clima fresco e terreni ricchi di minerali, consentono lo sviluppo ottimale dei profumi e della sapidità, caratteri tipici dei vini della Valle d’Isarco come il Sylvaner, il Müller Thurgau, il Kerner, il Gewürztraminer ,il Veltliner, le cui uve prosperano sui pendii soleggiati attorno a Novacella. Le varietà a bacca rossa di proprietà, invece, sono coltivate più a sud della regione e, precisamente, il Lagrein nei pressi di Bolzano, Schiava Gentile, Pinot Nero e il Moscato Rosa nel podere di Corniano. Oggi l’Abbazia dispone di 25 ettari di proprietà, ma vinifica le uve provenienti da una cinquantina di ettari coltivati dai soci della cooperativa. Il controllo delle uve da parte dei soci conferitori e la passione con la quale l’Abbazia da secoli si dedica alla produzione di vini, sono sinonimo di assoluta qualità, con etichette fedeli custodi delle tradizioni secolari, mai tradite dalle metodologie innovative.

L’Omnes Dies di Abbazia di Novacella è ottenuto da uve 50% Müller Thurgau e 50% Moscato Giallo allevate nel territorio della Conca di Bressanone, in provincia di Bolzano. I vigneti stanziano su terreni caratterizzati da depositi morenici permeabili, a un’altitudine compresa tra i 700 e i 900 metri sopra il livello del mare. Nel corso della vinificazione, la fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox alla temperatura controllata di 17-19°C. L’affinamento è avvenuto in acciaio inox per un periodo di 6 mesi.

Omnes Dies di Abbazia di Novacella ha un colore giallo paglierino con sfumature verdognole, al naso i sentori sono di profumi fruttati, pesca e agrumi accompagnati da sfumature speziate, noce moscata . Al gusto è morbido abbastanza  fresco e sfumature fruttate. Al gusto è vivace e succoso, sostenuto da una freschezza e sapidità che persiste nel finale.

Zona di produzione: Trentino Alto Adige

Annata: 2022

Alcool: 12%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Abbazia di Novacella

Vitigno: Moscato Giallo, Müller-Thurgau, Kerner

Denominazione: Vigneti delle Dolomiti IGT

Abbinamenti consigliati: L’ Omnes Dies di Abbazia di Novacella perfetto come aperitivo, a tavola si accompagna bene con piatti semplici, primi patti di pesce, verdure.