Chablis

La famiglia Dampt è dedita alla viticoltura nella famosa e rinomata zona dello Chablis da più di 150 anni. Dal 2007 le redini dell’azienda sono passate nelle mani di Sébastien Dampt, enologo con numerose esperienze di lavoro nel campo. Nella tenuta di 8 ettari nei pressi della città di Milly, si coltivano esclusivamente uve Chardonnay in purezza, con una cura maniacale per la qualità e nel rispetto della natura e della grande biodiversità del territorio. L’obiettivo è da sempre ottenere uve sane con le migliori caratteristiche organolettiche, lavorate con la medesima accurata passione nella cantina, monitorando ogni singolo passaggio. Da tutta questa sapiente dedizione nascono vini dalla grande eleganza e purezza, dalla complessità aromatica spiccata, e l’immancabile mineralità espressione del terroir.

Lo Chablis di Domain Sébastien Dampt proviene da piante che hanno circa 50 anni d’età. La raccolta delle uve viene fatta a mano, e dopo la pressatura soffice il mosto riposa per una notte intera a temperatura controllata di 12/15°. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio per 15 giorni circa, in modo da assicurare la purezza del vino, e dopo la maloolattica matura sulle fecce fini per alcuni mesi in contenitori di acciaio per poi essere imbottigliato. Il risultato è un vino dal colore cristallino, fedele al terroir da cui proviene di cui incarnale l’elegante complessità.

Lo Chablis di Domain Sébastien Dampt si presenta di un colore giallo chiaro con riflessi verdolini. All’olfatto esprime delicati profumi di frutta bianca, note fresche d’agrumi e nuances minerali. Al palato è fine ed elegante, con lievi note fruttate e una vivace acidità.

Zona di produzione: Francia

Annata: 2020

Alcool: 12,5%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Domain Sébastien Dampt

Vitigno: Chardonnay

Denominazione: Chablis ACC

Abbinamenti consigliati: Ideale con piatti a base di frutti di mare, sushi, cruditè, pesce alla griglia.